Ji bo dirêjkirina temenê xwarinê, ji bilî xwarinên pijandî û xwarinên bi hewa hişkkirî, piraniya wan pijandin, sterilîzekirin, cemidandin û pakkirina valahiya bikar tînin, û hin jî lêzêdekirina parastinê lê zêde dikin.Lêbelê, her çend ev rêbaz dikare temenê refê dirêj bike jî, xwarin dê bi hêsanî çêj û tama xweya xwezayî winda bike.Bi pêşkeftina bilez a teknolojiya pakkirina xwarinê re, sepandina makîneyên pakkirinê yên atmosfera guhezbar ji bo parastina xwarinê dikare pir dirêj dirêjkirina heyama xwarinê dirêj bike, maddeyên xwarinê bigire, û bîhnfirehiya xwezayî bigire.
Tê fêm kirin ku makîneya pakkirina atmosfera guhezbar (makîna MAP) bi piranî teknolojiya parastina atmosfera guhezbar bikar tîne da ku hewayê di pakêtê de bi karanîna gazek tevlihev a parastinê biguhezîne.Ji ber rolên cihêreng ên gazên parastinê yên cihêreng, ew dikarin başbûn û nûbûna piraniya bakterî û mîkroorganîzmayên ku dibin sedema xerabûna xwarinê asteng bikin, û rêjeya nefesê ya hilberan (fêkî, sebze, xwarinên deryayê, goşt, hwd.) kêm bikin. Xwarin dikare teze were hilanîn, bi vî rengî jîyana hilanînê û refikê dirêj dikemal.Bi gelemperî, emrê xwarinê ji 1 roj ji 8 rojan zêdetir tê dirêj kirin.
Naha, rêza sepanê ya makîneyên pakkirinê yên atmosfera guhezbar her ku diçe berfirehtir dibe, ji fêkî, sebze, goşt, heya sebzeyên cûrbecûr, tirş, hilberên avî, paste, materyalên derman, hwd., bi vî rengî baştir nûbûn û kalîteyê misoger dike. ya xwarinê.Di nav wan de, ji ber ku mirov bêtir bala xwe dide qalîteya goşt, goştê sar her ku diçe dibe serweriya xwarina goşt, dagir dike.di bazarên navxweyî û derve de para xwe zêde dike.Heya nuha, bi sepandina pakkirina atmosfera guhezbar li ser pakkirina goştê teze sar, ew ne tenê tazebûna goştê teze sar misoger dike, lê di heman demê de kalîte û ewlehiya goşt jî misoger dike.
Rast e ku divê were zanîn ku xalên teknîkî yên sereke di karanîna pakkirina atmosfera guhertî de, pêşî gaz in.rêjeya tevlihevkirinê, û ya duyemîn jî guheztina tevlihevkirina gazê ye.Li gorî personelên teknîkî, gaza parastinê ya di pakkirina parastina atmosfera kontrolkirî de bi gelemperî ji karbondîoksîtê, oksîjen, nîtrojen û mîqdarek piçûk a gazên taybetî pêk tê.Gazên ku ji hêla materyalên cûda yên xwarinê ve têne veguherandin û rêjeya tevlihevkirina gazê cûda ne.Mînakî, fêkî û sebze bi gelemperî gaza di pakêtê de bi oksîjen, karbondîoksît û gazên din diguhezînin.
Ne tenê ew, pêdivî ye ku tansiyona gazên cihêreng ên tevlihev di rêjeyek diyar de be, ne pir zêde û ne jî kêm be, wekî din ew ê ne tenê nekare nûbûna fêkî û sebzeyan biparêze, lê dibe ku xerabûna xwarinê jî zûtir bike.Bi gelemperî, rêjeya oksîjenê ji% 4 û 6% e, û rêjeya kombûna karbondîoksîtê ji% 3 heta 5% e.Ger konsantasyona veguheztina oksîjenê pir kêm be, dê nefeskirina anaerobî çêbibe, ku bibe sedema fermentasyona fêkiyên lîçê û nekroza tevnvîsê;berevajî vê yekê, heke tansiyona oksîjenê zêde be û karbondîoksît kêm be, metabolîzma fêkî û sebzeyan dê kêm bibe û emrê refê kurt bikin.
,
Li gorî fêkî û sebzeyan, makîneya pakkirina atmosfera guhezbar a ku ji bo xwarinên pijandî tê bikar anîn xwedan rêjeyek pir zêde ya gaza tevlihev a nû-parastinê ye.Mînakî, karbondîoksîtê %34 heta 36%, nîtrojen ji %64 heta 66%, û rêjeya guheztina gazê ≥98% e.Ji ber ku xwarina pijandî dikare bi hêsanî di bin şert û mercên germahiya normal de bakterî û mîkroorganîzmayan çêbike û xerabûn û xirabûnê zûtir bike, bi karanîna makîneyek pakkirina atmosferê ya guhertî ji bo sererastkirina rêjeya gazên tevlihev, nemaze oksîjenê, dikare bi bandor naveroka oksîjenê kêm bike û rêjeya nûhilberîna bakteriyan hêdî bike. (anafîlaktîka).(ji xeynî bakteriyên aerobîk), bi vî rengî armanca parastina nûbûna hilberên xwarinên pijandî digihîje.
Wekî din, dema ku bikarhêner tevlihevkirin û guheztina gazê dikin, divê ew li gorî pêkhateyên cûda tijî û biguhezînin.Bi gelemperî, hilberên fêkî û sebze bi giranî bi gazên parastinê yên pakkirinê yên atmosfera guhertî ku ji O2, CO2 û N2 pêk tê tije dibin;gazên parastinê yên ji bo xwarinên pijandî bi gelemperî ji CO2, N2 û yên din pêk têner gases;dema ku xirabûna tiştên nanpêjkirî bi gelemperî şîn e, û parastin hewce dike ku oksîjenê kêm bike, pêşî li şînbûnê bigire û tama xwe biparêze., gaza parastinê ji CO2 û N2 pêk tê;ji bo goştê teze, gaza pakkirinê ya atmosfera guhertî ji CO2, O2 û gazên din pêk tê.
Lêbelê, hêjayî gotinê ye ku her çend makîneya pakkirinê ya atmosfera guhezbar dikare jiyana konteynerê û jiyana refikê ya malzemeyan dirêj bike jî, hawîrdora hilanînê ya pêkhateyên cihêreng jî dê bandorê li ser jiyana wan bike.Jiyana rafê ya pakkirina atmosfera guhertî li ser bingeha cûrbecûr û tazebûna pêkhateyan tê destnîşankirin, wek strawberî, lîç, kiraz, kivark, sebzeyên pelî û hwd. Heke fîlimek kêm-asteng were bikar anîn, emrê fêkî û sebzeyan. di 0-4℃ de 10-30 roj e.
Ji bo hilberên xwarinên pijandî, piştî pakkirina atmosfera guhezbar, heyama wan ji 5-10 rojan di binê 20℃ de zêdetir e.Ger germahiya derve nizm bibe, emrê refê di 0-4℃ de 30-60 roj e.Ger bikarhêner fîlimek astengek bilind bikar bîne û dûv re pêvajoya pasteurîzasyonê (nêzîkî 80 ° C) bikar bîne, dê heyama rafê li germahiya odeyê ji 60-90 rojan zêdetir be.Pêdivî ye ku were zanîn ku ger pakkirina atmosfera guhezbar bi teknolojiya parastina biyolojîkî re were bikar anîn, bandorên parastinê yên çêtir dikarin werin bidestxistin, û dibe ku temenê refikê ya pêkhateyan dirêjtir be.
Bi gelemperî, teknolojiya pakkirinê ya atmosfera guhezbar bi berfirehî hatî bikar anîn da ku nûbûna cûrbecûr xwarinê biparêze, dirêjkirina temenê xwarinê, û zêdekirina nirxa lêzêde ya xwarinê.Ew di pêşerojê de potansiyela bazarê ya mezin heye.Lêbelê, bikarhêner hewce ne ku dema ku makîneyên pakkirinê yên atmosfera guhezbar bikar tînin du xalên sereke bifikirin.Pêdivî ye ku meriv rêjeya tevlihevkirinê ya gazên cihêreng bi rast were kontrol kirin, û gaza pakkirinê ya atmosfera guherbar a têkildar li gorî pêkhateyên cihêreng tije bike, û tevlihevkirina gazê û veguheztina gazê were kirin, da ku çêtir dirêjkirina jiyana refikê û heyama nûbûna pêkhateyên cihêreng.
Dema şandinê: Nov-23-2023
